🌱 두릅이란?
두릅은 '봄나물의 제왕'이라 불릴 만큼 봄철에 인기가 높은 제철 나물입니다.
아칸화목 두릅나무의 어린순으로, 독특한 향과 쌉싸름한 맛, 아삭한 식감이 특징이죠.
산나물 중에서도 단백질과 섬유질이 풍부하고, 사포닌 성분이 들어 있어 면역력 강화와 피로 회복에도 도움을 줍니다.
🧽 두릅 손질하는 방법
- 두릅 끝에 붙은 갈색 껍질(잔가시)을 칼로 살짝 제거합니다.
- 밑동을 1cm 정도 잘라낸 뒤, 흐르는 물에 부드럽게 씻어줍니다.
- 끓는 물에 소금을 한 꼬집 넣고 10~15초 정도 데친 후 찬물에 헹구어 색과 향을 살립니다.
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🍽️ 두릅 먹는 방법
1. 데친 두릅 + 초장
- 가장 대표적인 방식입니다.
- 데친 두릅을 초장(식초 + 고추장)에 찍어 먹으면 두릅 특유의 쌉싸름함과 초장의 새콤함이 잘 어우러집니다.
2. 두릅전
- 데친 두릅에 밀가루와 계란을 입혀 전으로 부쳐 먹으면 부드럽고 담백한 반찬이 됩니다.
- 기름에 지글지글 부치면 어르신들 입맛에도 딱 좋아요.
3. 두릅 된장국
- 두부, 애호박, 양파 등을 넣고 끓이는 된장국에 데친 두릅을 넣어보세요.
- 은은한 향과 구수한 맛이 어우러져 속을 편하게 만들어줍니다.
4. 두릅무침
- 데친 두릅에 간장, 참기름, 깨소금, 다진 마늘을 넣고 조물조물 무쳐주면 밥반찬으로도 손색없는 두릅나물무침이 완성됩니다.
💡 두릅 보관 팁
- 생두릅은 습기 없이 키친타월에 싸서 냉장 보관 (2~3일 이내 섭취 권장)
- 데친 두릅은 물기를 꼭 짜서 소분 후 냉동 보관하면 한 달 이상도 OK!
📌 주의할 점
- 두릅은 생으로 많이 섭취하면 복통이나 설사를 유발할 수 있습니다 → 꼭 데쳐서 드세요.
- 어린 순이 가장 부드럽고 맛이 좋습니다.
🌸 마무리하며
쌉싸름한 봄내음 가득한 두릅은 몸을 깨우고 입맛을 되살려주는 최고의 봄나물입니다.
올봄엔 건강도 챙기고 제철의 맛도 즐길 수 있는 두릅요리 한 그릇, 어때요?
